sirenqiye

　　逝去的老城印象—33—帽子峰下的英城屠场

　　丰华御景城有地下停车场这部分，原来是英德食品公司的“英城屠宰场”，也就是生猪屠场。

　　屠场近傍着英浛公路，呈南北方向而建，南边是明朝中期开挖的“河沟塘”，刚好用来排放猪屎猪尿和污水。西边是培建小学，北边是学校出英浛公路的小路。

　　在人工劏猪的年月，每到半夜两点，这里准时响起一阵一阵的惨叫声：几位大汉硬将猪脚捉住，按在木凳上，一人手拿尖刀在猪喉咙一捅，鲜血喷涌而出流下木桶装着，而后一毛五分“一盆”卖给需要的人，这叫“猪红”。几个大锅烧着水，放血后的死猪丢下热水里浸泡后人工刨去猪毛，下一道工序是开膛破肚，内脏分拣，还有专职“反猪肠”的老范头在独家操作。。。。。。遇上年节，猪场的惨叫声更是早早就开始而迟迟才结束。

　　后来猪的惨叫声渐渐消失，原来是改用了先进的“电猪技术”：将要杀的猪浑身用水浇湿，赶到烧着滚水锅边的高台，一人手拿“电笔”——一条一米多长的竹竿，里面套一条“火线”，将触头在猪耳背后一点，不论多凶猛的猪也会马上“四脚笔直”，被拖去“放血”。然后下锅，送上刮毛机刨毛，以下的工序又是人工操弄。不过在屠场到了最“先进”的时候，剜去内脏的“猪条”用上了机械化的电锯，一锯落去，猪条很快变成了两边，随着人工推动的输送带，到去最后一关——经人工砍分后，作为成品猪肉出仓。

　　英城屠宰场每天要负担整个县城的单位食堂猪肉供应，居民“牌价肉”供应，以及“农业养猪户”和居民养猪户的“上调肉”和“自留肉”的分成结算。在国有计划经济年代，英城屠宰场的业务可谓是得天独厚，“生意兴隆货如轮转”几十年。英城屠宰场的职工以及“食品公司卖牌价肉的”人，成为“广东三件宝”的探花而备受尊崇。

　　所谓“成也萧何败也萧何”，在后来的“改革开放大潮”中，首当其冲第一个被“淘汰出局”的，也是这个食品公司，而其属下的英城屠宰场则“坚持”到八十年代中期之后。因为没有“坚持到”福利分房领房产的岁月，所以这里没有“分派领证”给干部职工，因而没有产生拆迁难度，丰华御景城的开发商“捡到宝”了。也因此，丰华御景城的销售价较为亲民，成为了英德商品房销售最“干净”的楼盘。

　　在这么多的“逝去的老城印象”中，这一抹“斜阳”才真正是“关乎国计民生”，人人都要接触到的“一抹老城印象”。

大山的儿子

80年代，那时我们农村的猪肉是“一刀落”的，骨、肉一起卖。不记得是0.5一斤还是1.5元斤了。当年有个珠三角亲戚来访，得知排骨与猪内同价时，一下买了十斤排骨来炒了一大锅。他笑了：这里的排骨怎么会卖这么便宜？卖猪肉的人笑得更开心：哪里跑出来的傻仔，专买骨头！哈哈哈，大家开心就好。一举两得啊。

谢必安

80年代，那时我们农村的猪肉是“一刀落”的，骨、肉一起卖。不记得是0.5一斤还是1.5元斤了。当年有个珠三角亲戚来访，得知排骨与猪内同价时，一下买了十斤排骨来炒了一大锅。他笑了：这里的排骨怎么会卖这么便宜？卖 ...
原帖由 大山的儿子 于 2024-6-7 11:00 发表

回复：系啊，老表，以前的人就爱食肉，骨头唔值钱，现在的人爱吃骨头，肉不值钱，所以卖肉的骨头上全是肉，肉比骨头多。

zengbill

回复 2楼（金牌） PID号:10935496 大山的儿子 的帖子

　　80年代除了食品站提供用肉票买的牌价猪肉以外，还有市场的议价猪肉，0.88元/斤。

大山的儿子

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　　80年代除了食品站提供用肉票买的牌价猪肉以外，还有市场的议价猪肉，0.88元/斤。
原帖由 zengbill 于 2024-6-11 15:49 发表

回复：可能你说得对，那时的猪肉可能真是不到1元一斤，我们读书时是住校蒸饭吃的，家里给了0.5元去买猪肉，有差不多满满的一小饭盒，蒸好后6、7个好同学三下两下就抢光了。哈哈哈，那时虽然非常非常的穷，但同学玩得却非常开心，同学情永生难忘。

七十年代在水巷口的大同饭店对面的市场排队买猪肉的情景记忆犹新

sirenqiye

复6楼：那时，在这里排队买配给猪肉的，其阵容强大得很，曾发生过一个“好热闹”的故事。很多人都知道，这是一个“趁排队热闹”博懵的故事，年深月久，估计很多人都不记起了。

买猪肉爱搭头！

卖猪肉的说：搭咋亲，唔搭唔亲。